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吃货们的福利美味又养眼爱吃的你还不赶快学

发布时间:2019-05-14 23:22:07

辣炒花蛤

主料:花蛤(2斤)

调辅料:料酒(3汤勺),海鲜酱油/豆瓣酱(2汤勺),姜丝(10g),葱白(2⑶段),翠绿(少量),小米椒(3⑷颗),盐(少量)

做法

1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1⑵小时;

2.完全洗擦干净表皮泥沙;

3.沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗1遍沥干水备用;

4.准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油;

5.小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软;

6.中火下花蛤翻炒;

7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅;

8.盐少量调味,撒葱花出锅。

韭梗煎贝爆白玉菇

主料:大连活扇贝5只,韭菜梗中段100克,白玉菇130克,蛋清50克,虾胶60克。

调料:黄彩椒片5克,色拉油1千克(约耗30克),玉米淀粉60克,A料(盐2克,味精1克,1品鲜酱油5克)。

做法

1、白玉菇洗净,用刀切开,酿入虾胶,拍玉米淀粉,入6成热油锅,炸至金黄色;2、扇贝治净,取肉,从中间片开,挂蛋液,拍粉,入5成热油锅,煎至金黄色;3、另起锅,入色拉油5克烧热,入韭菜梗炒香,入白玉菇、扇贝、黄彩椒片、A料翻炒均匀,便可装盘。

糊辣鲍贝

主料:鲍贝肉3000克,笋干200克辅料:糊辣油10克,香葱段5克,干辣椒700克,大红袍花椒70克,猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克,洋葱丝150克,小米辣100克,葱段、姜片50克,8角2个

做法

1、鲍贝肉解冻洗净,放入细流水下冲洗2小时去掉腥味,入沸水(水中加葱、姜)汆1分钟,捞出过凉,沥干水份备用。2、笋干200克用60℃温水泡发,取出洗净,改刀成粒,放入沸水中汆熟,捞出沥干。3、鲍贝肉、笋干1同放入盆中,浇入自制糊辣油淹没,加盖密封浸泡1晚。4、取泡入味的鲍贝150克、笋干40克装入小碟,淋糊辣油10克,撒香葱段5克便可走菜。

豆腐炖鱼

主料:嘎鱼、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、8角

做法

1、鱼剁成5厘米宽的段,切块豆腐,用热水焯1下,去除豆腥味,也能够让豆腐不容易碎;

2、热油煸炒蒜、大料、花椒;

3、放入鱼块,加入没过鱼的水,再加醋,大火烧开煮5分钟,入葱、姜和适当酱油、盐、糖;

4、转小火20分钟后,将豆腐倒入锅中,汤汁收浓便可。

糖醋排骨

做法:

1.猪排骨适当洗净后,煮310分钟捞出,肉汤留着备用,别倒掉了;

2.用1汤勺料酒,1汤勺生抽,半汤勺老抽,2汤勺香醋(不是白醋)腌渍20分钟;

3.捞出洗净控水备用,下油锅炸制金黄,油不用放太多,省油;

4.锅内放排骨,腌排骨的水,3汤勺白糖,别怕多,半碗肉汤大火烧开,加入半匙盐;

5.加入几颗小辣椒调味;

6.小火焖10分钟大火收汁,收汁的时候加1小勺米醋或香醋;

7.出锅撒芝麻,少量味精,完成。

竹笋烧鸡块

食材:鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。

做法:

1、将鸡肉切块,用热水焯1下,竹笋切块,葱、姜节末,盛出备用。

2、锅中放油,油7分热时,加入花椒爆香,倒入鸡肉翻炒。

3、待鸡肉出油后,加入葱、姜末、辣椒丝,待炒出香味儿后,加入少量料酒、酱油、甜面酱,再倒入竹笋块。

4、加入适当水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟便可。

茶树菇烧鸡块

食材:鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、8角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精。

做法:

1、鸡斩块,焯水,再清洗干净备用。茶树菇提早泡发,剪去根部,清洗干净。

2、炒锅内放油,放花椒和8角,再放姜片、葱断和蒜片爆香。

3、放入焯好水的鸡块翻炒,放入老抽和料酒,继续翻炒1会。

4、加入清水(要没过鸡块),放入茶树菇,大火烧开转中火。

5、焖30分钟至汁差不多干时,加入洋葱块和盐翻炒,加入蒜黄,加鸡精翻炒均匀便可。

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