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盘点食品致癌谎言3类真正致癌食品

发布时间:2019-05-14 20:57:24

食品致癌多半经不起推敲(图片来源:东方ic)

食品致癌多半经不起推敲

近日,1项刊登于《美国临床营养杂志》的研究发现,某些食品可能致癌的说法多半经不起斟酌,大部份所谓的不健康食品其实很少或不会增加致癌风险。哈佛大学研究人员指出,以往被大众广为流传的热狗、甜甜圈、汽水饮料等致癌食品,实际上并没有统计学上的意义,太过夸大的词语可能让大家更加焦虑。

提到食品致癌的传言,广西营养学会副理事长马力平教授深有感触,几近每隔1段时间就有亲朋好友打来问我,吃了某种食品是否是会致癌,让我这个每天和食品打交道的人感觉很无奈。马力平说,我们可以简单地将食品分为动物性食品、植物性食品和加工食品3种,对常吃的新鲜的单纯动物性食品和植物性食品来说,人类都吃了几千年了,几近不存在致癌的可能性。

食品致癌多半经不起推敲(图片来源:东方ic)

4大致癌传言

那致癌食品的传言又是从哪里来的呢?马力平表示,现在关于致癌食品的传言和误区主要分为以下几种:

1.将毒性和致癌性混淆。

某些食品如果保存不当可能会腐败和变质,这类情况下,食品本身常常会产生部份毒性。比如土豆放时间长发芽后会有龙葵素,甘蔗霉变后会产生1种神经毒素,具有强毒。这些毒素如果被吃下去极可能致使人身体不适,但绝不可能马上就引发癌症。因此偶尔1次误吃了,也没必要过分担心。

食品致癌多半经不起斟酌(图片来源:东方ic)

2.没有认识到剂量决定毒性。

有些食品在某些特定情况下确切会产生毒素,而加工类食品中的1些非法添加剂也存在致癌争议,但毒素的积累需要到1定剂量才会对人体产生作用。比如之前美国1个消费者权益组织宣称的可乐能致癌,不错,可乐中含有的4甲基咪唑确切是1种致癌物,但其在可乐中的含量很小,只有当1个人每天喝1000罐以上的可乐时,才能引发致癌风险。之前所传的番茄中含尼古丁会致癌也是一样的道理。

3.有科学性毛病。

类似传言有微波炉食品会致癌、喝豆浆致使乳癌等。马力平表示,微波炉只是加热食品中的水分子,食品本身并没有产生化学变化,不可能产生致癌物。而豆浆中含雌激素引发女性乳腺癌的传言更是盛行国内外,豆制品里的植物雌激素其实不等于人体雌激素。并且,近期的1项研究证实,即便是乳癌患者,也能够放心喝豆浆。

4.完全是空穴来风。

还有1些传言完全是没有科学根据的,比如韭菜和牛奶、牛肉相克,不能1起吃,市面上乃至还出现了关于食品相克的书籍。马力平表示,有些食品搭配确切可能影响营养的吸收,但不太可能致癌。

3类食品要阔别(图片来源:东方ic)

3类食品要阔别

马力平表示,对食品致癌的传言,老百姓应当有自己的判断力,千万不可以听风就是雨,听说某种食品会致癌,马上就不再碰了。遇到食品致癌的传言时,大家可以先问自己这样几个问题。比如这类食品的有毒物资含量有多高、这类食品我是每顿都会吃吗?吃的量非常大吗?在查阅相干资料的同时可以向专业人士求助。另外,在平常生活中,绿叶菜、深色蔬果都是很好的抗癌食品,可以多选。

食品致癌多是传言,但食品中也存在1些不安全的因素。

马力平表示,有3类食品要阔别:首先是腐败变质的食品。不论是动物性或植物性的食品,只要腐败变质就千万不能再吃了,由于其产生的毒素除可能引发腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒外,还有比较严重的潜伏危害。

其次是煎炸烧烤类食品,高温油炸的烹饪方式不但会破坏食品原本的营养,而且会让食品产生苯并芘等化学致癌物。

,含有多种添加剂的添加食品也少吃,特别对儿童来讲,长时间大量摄取食品添加剂,会对其生长发育和身体健康构成要挟。

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