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平锅猪肝焖饭的做法

发布时间:2019-05-14 19:18:30

导读:

平锅焖出的米饭颗颗弹牙,渗透了猪肝和冬菜的香味,让人食指大动,迫不及待地盛上1碗,还未入口已被香气俘虏了。

平锅猪肝焖饭的材料:

冬菜50g,猪肝200g,米150g,香葱2棵,老姜10g,朝天椒1只(装璜用),生抽2茶匙(10ml),蚝油1茶匙(5ml),黄酒2茶匙(10ml),干淀粉1茶匙(5g),白沙糖1茶匙(5g),油1汤勺(15ml)

平锅猪肝焖饭的做法:

猪肝洗净,在冷水中浸泡1小时,取出后切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香葱切成葱花。老姜切丝。朝天椒切成小片。

大米淘洗干净,加入适当水(淹没所有的米)浸泡30分钟。

猪肝放入碗中,加入生抽、黄酒、蚝油、姜丝、干淀粉、白沙糖拌匀腌20分钟。

中火加热炒锅中的油至5成热,放入冬菜煸炒片刻,连油1起倒入腌好的猪肝中混合均匀备用。

平底锅的锅底用少许油涂擦1遍,放入浸泡过的大米,加入适当冷水(水量与米平齐或多出少量),加盖后用中火加热至沸腾,继续加热5分钟后将火调小,在大米上铺上混合好的冬菜和猪肝,加盖焖15分钟便可。

美食天下菜谱温馨提示:

猪肝的处理

猪肝事前用冷水浸泡,可以浸出肝中的血水,让猪肝口感软嫩同时减少腥气味。

焖米饭的技能

使用平锅焖米饭时需要让锅底受热均匀,使用电炉或电磁炉加热比较均匀,如果使用炉火,可以不时移动平锅,让锅底的各处都能受热。

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